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Artesanal, Autoral e Cheio de Personalidade.
Na Mamma Jamma, cada pizza carrega história, técnica e um toque de ousadia. Usamos farinha italiana tipo “00”, tomate pelati selecionado, mozzarella fresca e azeites extravirgens escolhidos com rigor. A massa descansa por até 48 horas, ganhando leveza e sabor.
SEGRETTI DELLA MAMMA #1
Ingredientes selezionati a mano
Na Mamma Jamma, tudo começa na origem, sempre com insumos frescos e de confiança.
Tomate com a doçura certa, manjericão vivo e perfumado, azeite escolhido a dedo: é assim que a gente garante sapore em cada pedaço.
SEGRETTI DELLA MAMMA #2
Sem fatiar a pizza no delivery, per favore!
Já reparou que a pizza chega inteira no delivery da Mamma? Isso acontece porque assim ela viaja melhor: fica mais quente, mais bonita e mais gostosa.
Sem fatiar, a massa mantém a textura, a cobertura não escorre e os aromas chegam na sua casa como se fosse direto do forno a lenha.
SEGRETTI DELLA MAMMA #3
Farina 100% pura, 100% Mamma
Usamos farinha 100% pura, sem misturas nem atalhos, do jeitinho que a Itália gosta.
Isso deixa a massa mais elástica, leve na mordida e pronta pra uma fermentação lenta que entrega muito sabor em cada fatia.
SEGRETTI DELLA MAMMA #4
Fermentazione lenta até 48h
Aqui a massa não tem pressa: descansa como um bom italiano por até 48 horas. O resultado?
Borda crocante, miolo aerado, leveza na barriga e um perfume de forno a lenha que é pura magia italiana.
SEGRETTI DELLA MAMMA #5
Macchia di leopardo & massa aerata
Aquelas manchinhas tostadas na borda, a famosa macchia di leopardo, são sinal de forno a lenha no ponto certo. Por dentro, a massa fica aerada, cheia de alvéolos, leve e macia.
Crocante fora, fofinha dentro: uma textura daquelas que convida a pedir “só mais “un pezzo”.
SEGRETTI DELLA MAMMA #6
Hot box: Ela chega quentinha sempre
Nossa pizza não pega vento: viaja na hot box, um forninho pensado só pra ela.
Assim, chega quentinha, com borda crocante, queijo ainda derretido e aquele aroma de Mamma Jamma que invade a sala.
SEGRETTI DELLA MAMMA #7
Forno a legna, cuore da casa
O coração da Mamma Jamma é o forno a lenha, onde a pizza ganha sabor levemente defumado.
As bordas infladas, o centro macio e os ingredientes selados no fogo são o toque final que transforma cada pizza num verdadeiro abraço italiano.
Entre clássicos e criações exclusivas, celebramos ingredientes de verdade, combinações surpreendentes e receitas que respeitam a tradição, sem abrir mão da criatividade.
O menu da Mamma é sobre viver uma experiência marcante e em cada fatia revela um novo detalhe.
NOSSA HISTÓRIA
16 Anos de Sabor, Força e Afeto.
A Mamma Jamma nasceu em 2009, no Jardim Botânico, inspirada pela força de uma mulher que acolhe, emociona e transforma tudo ao seu redor. Desde o início, nossa essência foi unir tradição italiana e identidade brasileira, com hospitalidade calorosa e sabor artesanal.
Crescemos, expandimos nossa atuação e seguimos guiados pela mesma essência que acendeu nosso primeiro forno: o compromisso com a qualidade, o acolhimento e a entrega de uma experiência completa. A referência que a Mamma conquistou não se deve apenas à pizza, mas à dedicação presente em cada detalhe.